Grill gastronomiczny używany jest przeważnie w punktach serwujących jedzenie, na bankietach, balach - wszędzie tam, gdzie potrzebna jest profesjonalna obsługa cateringowa. Grill gastronomiczny opalany jest najczęściej drewnem albo węglem drzewnym w formie specjalnej podpałki. Odpowiednie opał oraz duży ruszt zapewniają wydajne grillowanie. A przecież o to właśnie chodzi, by obsłużyć jak największą liczbę konsumentów w danym czasie.

Grill gastronomiczny może być również opalany gazem dostarczanym z przenośnej butli. Zarówno grill z tradycyjnym paliwem, jak i grill gastronomiczny na gaz są urządzeniami, które można łatwo transportować i przenosić w dowolne miejsce. Wystarczy odpowiedni samochód.

To samo tyczy się najrzadziej spotykanych grillów elektrycznych. Problemem jednak w tym przypadku może być dostęp do infrastruktury. Na wiejskim festynie, imprezie plenerowej trudno o źródło prądu. Grill elektryczny sprawdza się jednak w odpowiednio wyposażonych ośrodkach.

Bez względu na rodzaj grilla (gastronomiczny, stacjonarny, przenośny) kucharze stosują w pracy te same akcesoria do grilla. Wszak nieważny jest sposób, tylko dobre (smaczne i zdrowe) wykonanie dania z grilla.